Rezept: Asiatischer Curry-Tofu mit Ei

Januar 18, 2013 von diemangelika Hinterlasse einen Kommentar

Rezept:  Asiatischer Curry-Tofu mit Ei

für vier bis fünf großzügige Portionen

• 500g Räuchertofu (in 1cm Würfel geschnitten)
• 250g chinesische Eiernudeln (nach Packungsaufschrift gekocht)
• 2 bis 3 Hand voll tiefgekühlte, geschnittene Fisolen
• 4 hart gekochte Eier (geschält, in Scheiben geschnitten)
• 2 Hand voll Bambussprossen aus Glas oder Dose (abgegossen, gut abgespült)
• 2 Esslöffel mildes Currypulver
• 300ml Dashibrühe (Ersatzweise auch Gemüsebrühe)
• 1 Esslöffel Austersauce
• 1 Esslöffel Mirin (Ersatzweise süßer Sherry)
• ½ bis 1 Teelöffel rote Thai-Currypaste (je nach erwünschtem Schärfegrad)
• 2 gehäufte Esslöffel Sauerrahm
• 1 Teelöffel Stärkemehl
• 2 Esslöffel Fischsauce
• 2 Prisen Zucker
• 2 Esslöffel Erdnussöl
• 1 Teelöffel Limettensaft.
• Salz

 

Erdnussöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Tofuwürfel darin von allen Seiten knusprig anbraten, aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Fisolen in die Pfanne geben, unter Rühren erhitzen.

Currypulver dazugeben, unterrühren.

Mit Gemüsebrühe aufgießen.

Bambussprossen dazugeben, ca. 10 Minuten köcheln lassen.

Fischsauce, Austersauce und Zucker dazugeben, gut verrühren.

Mirin und rote Currypaste mit dem Sauerrahm und dem Stärkemehl verrühren.

Mischung in die Pfanne geben, gut unterrühren.

Tofuwürfel dazugeben, nochmals erhitzen. Limettensaft unterrühren. Mit Salz abschmecken.

Eierscheiben hineingeben, vorsichtig vermengen.

Mit den Eiernudeln servieren.